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水稻谷蛋白研究进展

来源 :江西农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：longaizj21

【摘 要】

：

谷蛋白是水稻主要储藏蛋白(约占胚乳总蛋白60%以上),储存于胚乳蛋白体-Ⅱ中,易被人体消化吸收.成熟谷蛋白由酸、碱二种亚基(37-39KDa与22-23KDa)组成,它们是57KDa的前体经翻

【作 者】

：

江绍玫 徐朗莱 万建民 

【机 构】

：

南京农业大学国家重点实验室

【出 处】

：

江西农业大学学报

【发表日期】

：

2002年1期

【关键词】

：

胚乳 蛋白体 多基因家族 低谷蛋白 突变体 

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谷蛋白是水稻主要储藏蛋白(约占胚乳总蛋白60%以上),储存于胚乳蛋白体-Ⅱ中,易被人体消化吸收.成熟谷蛋白由酸、碱二种亚基(37-39KDa与22-23KDa)组成,它们是57KDa的前体经翻译后裂解的产物.编码谷蛋白的基因属多基因家族,由GluA、GluB二亚族组成.为适用于不同的消费群体,改进胚乳谷蛋白含量已成为当前培育专用水稻品种的一大趋势.

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