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目的：对桑椹籽油中的脂肪酸进行气相色谱-质谱（GC—MS）分析，为合理利用桑椹籽油提供依据。方法：采用索氏提取法对桑椹籽中桑椹籽油进行了提取，并进行甲酯化处理，采用GC-MS法进行分析。结果：检出并鉴定了20种脂肪酸，6-桑椹籽油色谱峰总面积99．45％，其中含量最高的分别为8，11-亚油酸（77．15％），油酸（6．26％），二者占总峰面积83．41％。结论：桑椹籽油中亚油酸含量较高，对人体有多方面的益处。