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韭葱属百合科葱属,又名扁叶葱、洋大蒜、洋蒜苗.原产于欧洲中南部,于二十世纪30年代传入我国,江西、广西栽培较多.近年来引入北方栽培,产品多以商品名蒜苗供应市场.生产上栽培较多的韭葱品种株高一般在50 cm,假茎(俗称葱白)长22～26 cm,以炒食为主.笔者引入品种属长假茎类型,单株发育远远优于普通韭葱,株高1.3～1.5 m,假茎长80～100 cm,平均每667 m2产量可达10 000 kg.辣味淡、甜味浓,生熟食均可,生食最佳.抗逆性强,适应性广,耐贮运.