【摘 要】
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【正】 以冰制冷驱温能使鱼类保持鲜度,这一技术早在古人已有所认识,并加以实际应用了。我国是世界上最早利用冰来冷藏鱼类的国家,在古代文献中就有很多记载。如早在周代就有
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【正】 以冰制冷驱温能使鱼类保持鲜度,这一技术早在古人已有所认识,并加以实际应用了。我国是世界上最早利用冰来冷藏鱼类的国家,在古代文献中就有很多记载。如早在周代就有专司其事的官职,如“凌人”。一、周代(公元前11世纪至公元前221年)据《周礼·天官·凌人》载:“(凌人)掌冰。正岁,十有二月,令斩冰,三其凌,春始
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