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应用乳糖酶生物技术生产低乳糖奶,满足乳糖不耐症人群的需求.采用北京澳内特乳品有限公司提供的乳糖酶,规格:Maxilact L2000 NLU/ml,在低温6℃～8℃26h或在35℃～47℃4h可水解85%以上乳糖.为降低生产成本,将乳糖酶加入量减半为0.5‰,38℃水解5h,也可达到同样效果.
低乳糖奶生产工艺研究
【摘 要】
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应用乳糖酶生物技术生产低乳糖奶,满足乳糖不耐症人群的需求.采用北京澳内特乳品有限公司提供的乳糖酶,规格:Maxilact L2000 NLU/ml,在低温6℃～8℃26h或在35℃～47℃4h可水解85%
【机 构】
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乌鲁木齐奶业研究所,新疆产品质量监督检验所,新疆医科大学
【出 处】
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草食家畜
【发表日期】
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2001年3期
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