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<正> 鱼作为烹调中常用的一种原料,经过一定的刀工处理后,可烹制出很多造型美观、食之可口的佳肴。如栩栩如生的“松鼠鱼”,形象逼真的“菊花鱼”,腾空而起的鱿鱼,自由飞翔的“燕子鱼”,还有那惹人喜爱的“金毛狮子鱼”等等。这里所谈的“青蛙鱼”,造形也很生动美观,只是在生活中很少见。其制作技术也很难在众