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饮食中的营养构成,对寿命的长短有极大影响.早在20世纪30年代,美国康奈尔大学的营养学家克莱德·麦卡就做过这样的试验:限制一组小白鼠热能的摄取,但保证其它必要的营养;另一组小白鼠自由取食.结果,自由饮食的小白鼠175天后骨骼就停止了生长;限制饮食的小白鼠300天、500天乃至1000天后骨骼还在缓慢地生长着.自由饮食的小白鼠不到两年半学家认为,这种效应也适用于人类.