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挥发性盐基氮是判断肉的新鲜程度的一个重要的指标.本文对鲜猪肉在日常生活储存温度条件下挥发性盐基氮随时间的变化进行研究,实验结果表明,在-20℃和0℃时,鲜肉在较长的时间内挥发性盐基氮变化不大,在4℃和20 ℃时,鲜肉只能放置保存较短的时间,而夏天温度高达37℃时,鲜肉应尽快食用.
鲜猪肉在不同储藏温度下挥发性盐基氮的变化
【摘 要】
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挥发性盐基氮是判断肉的新鲜程度的一个重要的指标.本文对鲜猪肉在日常生活储存温度条件下挥发性盐基氮随时间的变化进行研究,实验结果表明,在-20℃和0℃时,鲜肉在较长的时间内挥发性盐基氮变化不大,在4℃和20 ℃时,鲜肉只能放置保存较短的时间,而夏天温度高达37℃时,鲜肉应尽快食用.
【机 构】
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福建省产品质量检验研究院,福建福州350002
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2022年3期
其他文献
基于福建省某市大气挥发性有机物的观测数据,分析其挥发性有机物的污染特征,研究臭氧(O3)生成潜势,采用正矩阵因子分解法(PMF)模型开展源解析.本次研究共检测出化合物115种,定量分析51种挥发性有机物,包括烷烃、烯烃以及芳香烃,其中烷烃和芳香烃含量最高,烯烃的O3生成潜势贡献最大(45％).PMF模型源解析结果表明,挥发性有机物主要排放源包括机动车尾气排放、溶剂使用、植物源、生物质燃烧和工业过程,分别占比55.07％、9.37％、8.09％、12.01％和15.47％.