【摘 要】
：
通过风干前对金华火腿进行抗氧化剂处理，测定成熟结束和后熟结束后肌肉的各项氧化指标的变化情况，研究其抗氧化效果。结果表明：成熟结束时0．03％茶多酚处理的抗氧化效果不明显，0．05％茶
【基金项目】
：
国家“十一五”科技支撑计划项目（2006BAD05A03）,国家博士后一等基金资助项目（20060390295）
论文部分内容阅读
通过风干前对金华火腿进行抗氧化剂处理，测定成熟结束和后熟结束后肌肉的各项氧化指标的变化情况，研究其抗氧化效果。结果表明：成熟结束时0．03％茶多酚处理的抗氧化效果不明显，0．05％茶多酚的抗氧化效果最好，火腿的过氧化值、TBA、酸价等指标均小于空白组。后熟结束时0．03％茶多酚处理的各项氧化指标显著低于0．05％茶多酚处理和0．03％茶多酚＋0．02％VE处理，0．03％茶多酚处理效果最好。
其他文献
在全球金融危机与经济衰退的大背景下,中小企业如何跨越金融危机这个坎,关键是缓解或最终解决中小企业融资的历史性难题,构建有针对性的融资体制。 一、宏观风险加剧形势下银行更加“惜贷” 鉴于在经济增长与就业方面的重要地位,中小企业的发展瓶颈与融资难题,一直是人们关注的焦点。在过去5年左右的经济景气阶段,我国中小企业整体上得到了快速发展壮大,但其融资环境并未发生根本性的改变。在重新陷入衰退之时
河北钢铁集团由唐钢集团、邯钢集团联合组建而成，是国内最大、全球第二的特大型钢铁集团，总资产2638亿元，年产铜4024万吨，居世界500强第314位、中国企业500强第26位、中国制造业5
换只手表 乔治·华盛顿是美国的第一位总统。他有一个年轻的秘书，一天早晨，这位秘书来迟了，他发现华盛顿正在等候着，感到很内疚，便说他的表出了毛病。华盛顿平静地回答：“恐怕你得换一只表，否则我就要换一位秘书了。” 谦虚 托马斯·杰斐逊是美国第三任总统。1785年他曾担任驻法大使。一天，他去法国外长的公寓拜访。 “您代替了富兰克林先生？”外长问。 “是接替他，没有人能够代替得了他。
国人对于“名人故里”的称号一直颇为热衷。前些年有过老子、诸葛亮、李白、曹雪芹故里之争，颇为热闹；最近，“名人故里”之争硝烟再起，且有愈演愈烈之势。石家庄正定与邢台临城为
为了克服中国食品安全多部门分段监管难以协调的问题，于2009年6月1日实施的《食品安全法》，提出了“国务院设立食品安全委员会”，目前这一委员会的组建已即将完成。国家食品安全
2009年12月7日闭幕的中央经济工作会议的一个重要亮点,是“把解决符合条件的农业转移人口逐步在城镇就业和落户作为推进城镇化的重要任务,放宽中小城市和城镇户籍限制”。中央的号召,只有化解为地方各级政府的政策性举措,农业转移人口在城镇的就业、落户与市民化待遇,才可能真正得到落实。落实的前提,是要正确理解中央的相关决定。 一、“符合条件的农村转移人口”中的“条件”解读 如何理解中央经济工作
近些年来，行政诉讼案件呈逐渐上升之势。领导干部如何对待“民告官”，已经成为一个值得关注的问题。面对行政诉讼案件，各级行政机关领导干部的态度与行动直接影响“民告官”的进展与结果。因此，领导干部在行政诉讼中需要以正确的心态对待起诉，以积极的行动出庭应诉，以法治的理念指导诉讼，从而保证在法治的轨道上科学应对“民告官”。 一、以正确的心态对待起诉 我国曾经历过数千年的封建专制统治，“官本位”思
研究了脉冲强磁场对牛乳中过氧化物酶、脂肪酶、过氧化氢酶的钝化效果。结果表明，脉冲强磁场对以上3种酶均有很好的钝化效果，且钝化作用的顺序由强到弱为：过氧化氢酶〉脂肪酶〉
环介导等恒扩增技术（LAMP）是一种特异、灵敏、快速的新型基因检测技术。实验以单增李斯特菌为研究对象，设计了4种LAMP引物以特异地识别单增李斯特菌中gyrB基因的6个特殊区域，并进
利用微波诱变技术对红法夫酵母（Phaffia rhodozyma TY—I）进行了诱变。结果表明，红法夫酵母TY—I对微波辐照非常敏感（120s时菌株存活率只有4．67％）。在最佳处理时间100s，加盖冷却的条