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随着现代材料和生物科学技术的不断发展,活性包装应时而生。活性包装通过改变包装环境来保持或改善包装内容物的特性,延长货架期,提高安全性和食品感官性状。为了对肉产品活性包装有一个更清晰明确的认识,本文对其进行功能分类、阐述各类优劣特征、并进一步呈现各类发展应用现状。结果表明:除异味保香型包装并未投入太多研究;环糊精因其特有的空腔结构,在肉产品活性包装方面将大有应用前景;肉产品活性包装的发展更趋于生态环保性。