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中国食品加工业没有明显表现出企业规模趋小、规模不经济加重、产业组织趋于恶化等问题，但受市场容量扩大和体制转轨两方面因素的影响，食品加工业产业组织正在发生明显的变化。国有食品加工企业退出困难、软预算约束和地方政府的介入干预了信贷市场，导致了国有和集体食品加工企业的过度进入、过度投资，从而造成食品加工业不规范竞争的局面。这阻止了优势企业的扩张、全行业效率的迅速提高和产业组织的改善。在食品加工业激烈竞争中，其他加工企业的进入是一种理性选择，这些企业的进入将对整个行业的竞争和产业组织的变化起到重要的推动作用，其未