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茶多酚是目前公认的对自由基具有卓越清除能力的天然抗氧化剂,广泛用与食品与药品.为了规范保健食品中茶多酚的含量,采用特异性强,简便易行的检测茶多酚的方法是非常必要的.本文概括介绍了目前用于测定茶多酚的化学分析方法:气相色谱法,高效液相色谱分析方法,原子吸收法,分光光度法等测定方法.
茶多酚分析方法研究概况
【摘 要】
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茶多酚是目前公认的对自由基具有卓越清除能力的天然抗氧化剂,广泛用与食品与药品.为了规范保健食品中茶多酚的含量,采用特异性强,简便易行的检测茶多酚的方法是非常必要的.
【机 构】
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江西省疾病预防控制中心
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2004年4期
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