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膳食纤维在食品营养和临床医学上有重要作用。利用豆渣制备膳食纤维素源，一方面可以充分利用豆粉生产的下脚料，另一方面豆渣中纤维素含量较高，原材料来源广、含量高等优点。本实验选择豆渣为研究对象。
豆渣提取膳食纤维工艺研究
【摘 要】
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膳食纤维在食品营养和临床医学上有重要作用。利用豆渣制备膳食纤维素源，一方面可以充分利用豆粉生产的下脚料，另一方面豆渣中纤维素含量较高，原材料来源广、含量高等优点。本实
【机 构】
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九三集团哈尔滨惠康食品有限公司
【出 处】
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中小企业管理与科技(下旬刊)
【发表日期】
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2010年3期
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