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为进一步提高淀粉液化芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）BS 5582产蛋白酶的水平，对发酵工艺进行优化，采用了分阶段控温工艺。发现在5L发酵罐装料系数0．6、接种量6．67％、种龄18h、通气量1．0L／（L·min）、搅拌转速500r／min、起始发酵温度35℃，发酵27h（稳定期）后降温至32℃继续发酵至终了，蛋白酶酶活在47．75h达到9838U／mL，比恒温发酵提高101．6％。