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摘 要：本文以沙乌头为母本，以皮特兰、杜洛克公猪为父本，进行皮沙、杜沙二元杂交猪育肥试验，并进行屠宰测定，对肉质性状等指标进行了测定比较。结果表明，皮沙日增重638.7 g，杜沙日增重714.5 g，在生长速度方面，杜沙占优势，但瘦肉率方面，皮沙比杜沙高。各方面数据分析，皮沙和杜沙在胴体性状方面，具备了配套系母本的要求，也无PSE肉，PH也属正常范围。
关键词：沙乌头；二元交杂；育肥性能；肉质性状
沙乌头猪是我国著名的地方猪品种——太湖猪的七大类群之一，主要分布于江苏省的启东、海门等市和上海市的崇明县。沙乌头猪体质较紧凑，头大额宽，额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻呈白色或尾尖白色的。乳头数多为16～18枚。作为地方猪种，该猪头最大的特点与特色就是繁殖率高、肉质好。
皮特兰猪原产于比利时布拉邦特地区，是先由比利时的本地猪与法国的贝衣猪杂交，后又引入英国的泰姆沃斯猪的血统杂交而成；1955年被欧洲各国所公认，是近十几年来欧洲较为流行的猪种。皮特兰猪是目前瘦肉率最高的猪种，在我国主要是被用作二元或三元杂交生产的父本，以提高杂交商品猪的瘦肉率水平。1988年，上海市农业科学院畜牧兽医研究所从法国引进皮特兰猪，建立了中国大陆第一家皮特兰猪原种场，对中国瘦肉型猪的生产起到了一些促进和推动作用。
本研究以沙乌头母猪为母本，以皮特兰公猪为父本进行“皮×沙”二元杂交试验；同时，选取沙乌头母猪为母本，杜洛克公猪为父本，进行“杜×皮”二元杂交组合为对照组。
1 材料与方法
1.1 试验设计
本试验分为两组，A组为皮沙猪组，B组为杜沙猪组，每组选配了12窝，总共24窝。试验猪从24窝里面选择出生日期相近的，每组断奶仔猪30头，分为2窝，平均体重为35 kg左右。饲喂相同的饲料，自由采食和饮水，自然通风。保育出栏后，到育肥猪栏饲养，做育肥试验，试验猪体重到100 kg左右。然后屠宰测定。
1.2 饲养管理
（1） 人工投料、自由采食、自由饮水；
（2） 按照常规进行免疫接种和驱虫；
（3） 专人管理，各组均给予相同的饲养管理和环境条件；
（4） 实验中试验猪发病，在不影响试验结果的条件下进行常规治疗，若治疗2 d后仍无效果，则淘汰病猪，记录病猪体重，于试验结束时进行加权平均；
（5） 每天记录各组投料量，若有淘汰或死亡猪立即等级，并将该组余料进行称重；
（6） 观察记录，每天观察试验猪采食、粪便及活动情况，并做好记录。
2 测试指标及方法
2.1 增重及日平均增重
在饲喂试验开始和结束时，以头为单位对试验猪进行全群称重。采取早饲前空腹称重，零时停食，8：00～10：00依次分批称重，称重前先将猪哄起活动10 min，待排除粪尿后称重。
2.2 料重比
以圈舍为单位，每天统计饲喂消耗饲料量，试验结束时应回收称重，耗料量=投料量-剩料量。料重比=耗料量/总增重。记录A组、B组饲料成本，含饲料添加产品。
2.3 肉质
体重达到100 kg上下时出栏，适当调整。要求每组选择体重中等、发育良好的3头试验猪，进行屠宰，测定胴体性状、肉质性状。屠宰前，禁食24 h，称重，进行屠宰测定。
屠宰指标：宰前重、屠宰率、胴体斜长、平均背膘厚、眼肌面积、6～7肋骨膘厚、皮厚、瘦肉率、滴水损失、嫩度值、肉色、肌内脂肪、肌肉水份。
2.4 统计方法
数据统计分析采用EXCEL 2007和SPSS 19.0软件进行分析统计。
3 试验结果与分析
3.1 育肥性能
A组无淘汰猪；B2组3月29日死亡淘汰掉1头猪，重35 kg，减去该猪耗的料57 kg；4月17日B2组死亡淘汰1头，重41.5 kg，减去该猪的耗料133 kg。
A组试验猪总增重1 437 kg，日均增重638.7 g；B组试验猪总增重1 567 kg，日均增重746.2 g。A、B二组料重比分别为3.38、3.04。
试验结果如表1。
3.2 胴体性状
试验猪胴体性状见表2。
数据分析显示（以下数据分析，P>0.05，差异不显著；P<0.05，差异显著；P<0.01，差异极显著），屠宰率方面，A组比B组最高，二组之间无显著差异；胴体斜长方面，A组比B组长，二组之间差异不显著；平均背膘厚方面，B组比A组要厚，二组之间差异显著；6-7肋骨膘厚方面，B组比A组要厚，二组之间差异显著；皮厚方面，B组比A组要厚，二组之间差异不显著；眼肌面积方面，A组比B组小，二组之间差异不显著；瘦肉率方面，A组比B组高，二组之间差异显著。
3.3 肉质性状
试验猪肉质性状见表3。
数据分析显示，在pH方面，A组比B组高，A组和B组之间差异不显著；滴水损失方面，A组比B组高，二者之间差异显著；嫩度方面，A组最嫩度值高，比B组高，二组之间比较，差异显著；肉色方面，A组值比B组高，二组之间差异极显著；肌内脂肪方面，A组值低， B组高，二组之间差异显著；肌肉水份方面，A组值低，B组高，二组差异显著。
4 结论
通过试验数据表明，皮沙日增重638.7 g，杜沙日增重746.2 g，在生长速度方面，杜沙占优势，但瘦肉率方面，皮沙比杜沙高。各方面数据分析，皮沙和杜沙在胴体性状方面，具备了配套系母本的要求，也无PSE肉，pH也属正常范围。
参考文献：（略）
关键词：沙乌头；二元交杂；育肥性能；肉质性状
沙乌头猪是我国著名的地方猪品种——太湖猪的七大类群之一，主要分布于江苏省的启东、海门等市和上海市的崇明县。沙乌头猪体质较紧凑，头大额宽，额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻呈白色或尾尖白色的。乳头数多为16～18枚。作为地方猪种，该猪头最大的特点与特色就是繁殖率高、肉质好。
皮特兰猪原产于比利时布拉邦特地区，是先由比利时的本地猪与法国的贝衣猪杂交，后又引入英国的泰姆沃斯猪的血统杂交而成；1955年被欧洲各国所公认，是近十几年来欧洲较为流行的猪种。皮特兰猪是目前瘦肉率最高的猪种，在我国主要是被用作二元或三元杂交生产的父本，以提高杂交商品猪的瘦肉率水平。1988年，上海市农业科学院畜牧兽医研究所从法国引进皮特兰猪，建立了中国大陆第一家皮特兰猪原种场，对中国瘦肉型猪的生产起到了一些促进和推动作用。
本研究以沙乌头母猪为母本，以皮特兰公猪为父本进行“皮×沙”二元杂交试验；同时，选取沙乌头母猪为母本，杜洛克公猪为父本，进行“杜×皮”二元杂交组合为对照组。
1 材料与方法
1.1 试验设计
本试验分为两组，A组为皮沙猪组，B组为杜沙猪组，每组选配了12窝，总共24窝。试验猪从24窝里面选择出生日期相近的，每组断奶仔猪30头，分为2窝，平均体重为35 kg左右。饲喂相同的饲料，自由采食和饮水，自然通风。保育出栏后，到育肥猪栏饲养，做育肥试验，试验猪体重到100 kg左右。然后屠宰测定。
1.2 饲养管理
（1） 人工投料、自由采食、自由饮水；
（2） 按照常规进行免疫接种和驱虫；
（3） 专人管理，各组均给予相同的饲养管理和环境条件；
（4） 实验中试验猪发病，在不影响试验结果的条件下进行常规治疗，若治疗2 d后仍无效果，则淘汰病猪，记录病猪体重，于试验结束时进行加权平均；
（5） 每天记录各组投料量，若有淘汰或死亡猪立即等级，并将该组余料进行称重；
（6） 观察记录，每天观察试验猪采食、粪便及活动情况，并做好记录。
2 测试指标及方法
2.1 增重及日平均增重
在饲喂试验开始和结束时，以头为单位对试验猪进行全群称重。采取早饲前空腹称重，零时停食，8：00～10：00依次分批称重，称重前先将猪哄起活动10 min，待排除粪尿后称重。
2.2 料重比
以圈舍为单位，每天统计饲喂消耗饲料量，试验结束时应回收称重，耗料量=投料量-剩料量。料重比=耗料量/总增重。记录A组、B组饲料成本，含饲料添加产品。
2.3 肉质
体重达到100 kg上下时出栏，适当调整。要求每组选择体重中等、发育良好的3头试验猪，进行屠宰，测定胴体性状、肉质性状。屠宰前，禁食24 h，称重，进行屠宰测定。
屠宰指标：宰前重、屠宰率、胴体斜长、平均背膘厚、眼肌面积、6～7肋骨膘厚、皮厚、瘦肉率、滴水损失、嫩度值、肉色、肌内脂肪、肌肉水份。
2.4 统计方法
数据统计分析采用EXCEL 2007和SPSS 19.0软件进行分析统计。
3 试验结果与分析
3.1 育肥性能
A组无淘汰猪；B2组3月29日死亡淘汰掉1头猪，重35 kg，减去该猪耗的料57 kg；4月17日B2组死亡淘汰1头，重41.5 kg，减去该猪的耗料133 kg。
A组试验猪总增重1 437 kg，日均增重638.7 g；B组试验猪总增重1 567 kg，日均增重746.2 g。A、B二组料重比分别为3.38、3.04。
试验结果如表1。
3.2 胴体性状
试验猪胴体性状见表2。
数据分析显示（以下数据分析，P>0.05，差异不显著；P<0.05，差异显著；P<0.01，差异极显著），屠宰率方面，A组比B组最高，二组之间无显著差异；胴体斜长方面，A组比B组长，二组之间差异不显著；平均背膘厚方面，B组比A组要厚，二组之间差异显著；6-7肋骨膘厚方面，B组比A组要厚，二组之间差异显著；皮厚方面，B组比A组要厚，二组之间差异不显著；眼肌面积方面，A组比B组小，二组之间差异不显著；瘦肉率方面，A组比B组高，二组之间差异显著。
3.3 肉质性状
试验猪肉质性状见表3。
数据分析显示，在pH方面，A组比B组高，A组和B组之间差异不显著；滴水损失方面，A组比B组高，二者之间差异显著；嫩度方面，A组最嫩度值高，比B组高，二组之间比较，差异显著；肉色方面，A组值比B组高，二组之间差异极显著；肌内脂肪方面，A组值低， B组高，二组之间差异显著；肌肉水份方面，A组值低，B组高，二组差异显著。
4 结论
通过试验数据表明，皮沙日增重638.7 g，杜沙日增重746.2 g，在生长速度方面，杜沙占优势，但瘦肉率方面，皮沙比杜沙高。各方面数据分析，皮沙和杜沙在胴体性状方面，具备了配套系母本的要求，也无PSE肉，pH也属正常范围。
参考文献：（略）