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本试验对葡萄酒进行冷冻，生成冰晶，并将浓缩物从冰晶中分离。结果发现，酒精和还原糖比较适于利用冷冻法在液相中进行浓缩分离。通过对单独和连续冷冻两种分离法进行比较，结果表明，在同一冷冻温度下，两种方法分离所得液相部分的浓度和获得率均相同，即对同一种酒来说，液相部分的浓度和得率，与冷冻分离时的温度有关，而与冷冻方法无关。