【摘 要】
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近年来饮食文化发展十分快速,其中我国通过汤文化的传播让其成为了具备东方特色的优秀的饮食文化代表.一般来说,在熬制汤的过程中,需要将汤中的一些鲜味以及味道较小的动植物
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院 山东 青岛 266000
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近年来饮食文化发展十分快速,其中我国通过汤文化的传播让其成为了具备东方特色的优秀的饮食文化代表.一般来说,在熬制汤的过程中,需要将汤中的一些鲜味以及味道较小的动植物原料应用于其中,然后根据每个人的口味不同以及个人对味道的喜好程度加入一些调料包,然后将这些原料放入到汤锅中慢慢开始熬制,将汤料的各种味道能够充分的融入到汤汁当中,与汤完全融合,然后将原材料中的一些食物残渣掉出去,将汤汁留下来,这样形成了汤的整个熬制过程,其中在熬制中对火候的把握是关键点,在熬制前期可以从武火然后调整为文火,这样让汤的味道能够更加鲜美,也保证了汤的价值.
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