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利用配备NPD检测器的气相色谱仪对NDMA（N-亚硝基二甲胺）进行测定，可得到较稳定精确的数据，浓度在10μg／mL～100μg／mL范围内有良好线性（R2=0．9919），平均回收率79．68％，RSD=3．67％。该方法检出限为O．1μg／mL；并在体外条件下模拟N-亚硝基二甲胺（NDMA）的生成反应，对枸杞多糖、原花青素、八角（精油）这3种植物提取物抑制NDMA生成的作用进行研究并与抗坏血酸的抑制效果进行比较。结果表明：枸杞多糖、原花青素、八角精油3种物质对NDMA的生成都具有一定的抑制作用；枸杞多