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由于我国奶牛生产力水平还比较低，且个别奶农不注意奶牛疫病防治、原奶细菌超标、抗生素含量过高。尤其是秋夏之交，炎热雨季等天气变化剧烈时期，饲料变化（霉变、更换频繁），亚临床型乳房炎等多因素引起的低酸度酒精阳性乳已成为近年来困扰牛奶生产者和加工者的关键性难题，低酸度酒精阳性乳直接影响奶牛养殖户收入，同时也制约了乳品品质的提高。