纳豆的评价

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【摘要】

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纳豆是黄豆通过纳豆枯草芽孢杆菌的发酵产物。既然是微生物发酵,当然最终的产品就会有所差别。因此,对纳豆评价,也就比较重要了。从哪几点来评价纳豆呢?一般来说,一是观感,二

【作者】

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【机构】

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中国科学院成都分院生物研究所

【出处】

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养生大世界

【发表日期】

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2021年2期

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纳豆是黄豆通过纳豆枯草芽孢杆菌的发酵产物。既然是微生物发酵,当然最终的产品就会有所差别。因此,对纳豆评价,也就比较重要了。从哪几点来评价纳豆呢?一般来说,一是观感,二是实验室的数据分析。

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