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柿树是陕西的重要果树树种，商洛地区和渭北的富平县是陕西省的柿饼产业基地，柿饼生产区域化格局正在形成。关中平原南部的户县、眉县等地也是陕西柿子的优生区。长期以来，由于缺乏优良制饼品种和先进制饼技术，牛心、水柿、小面蛋、烧娃、火晶等主栽品种集中上市，主供鲜食，成熟即变软，难以贮藏和长途运输，影响果农的生产积极性，