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为了探讨以柠檬籽为原料开发特种油脂的可能性，对压榨柠檬籽油进行了特征活性成分、脂肪酸组成、常用理化指标分析以及急性毒性试验。结果显示，柠檬籽油富含多种活性成分、脂肪酸配比理想，是一种营养丰富的植物油源；急性毒性试验结果初步判定了其安全性。
柠檬籽油营养评价与急性毒性试验
【摘 要】
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为了探讨以柠檬籽为原料开发特种油脂的可能性，对压榨柠檬籽油进行了特征活性成分、脂肪酸组成、常用理化指标分析以及急性毒性试验。结果显示，柠檬籽油富含多种活性成分、脂肪
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2007年12期
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