【摘 要】
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利用纤维素酶辅助黑曲霉提取柠檬皮中的果胶,采用咔唑硫酸法测定提取液中的果胶含量。在单因素实验的基础上,以果胶提取率为指标,利用Box-Behnken设计四因素三水平进行响应面
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利用纤维素酶辅助黑曲霉提取柠檬皮中的果胶,采用咔唑硫酸法测定提取液中的果胶含量。在单因素实验的基础上,以果胶提取率为指标,利用Box-Behnken设计四因素三水平进行响应面试验,建立各因素与响应值之间的数学模型,确定最佳提取工艺。结果表明,最佳工艺条件为：纤维素酶处理时间1.0 h,处理温度45℃,缓冲液pH=5.0,酶量0.5%,发酵时间24 h,在此工艺条件下,果胶提取率为7.38%。
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