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日前,首届“第一财经有机食品健康论坛”在上海举行,来自各个行业的专家就国内食品安全问题和有机食品的发展趋势展开热烈讨论,话题涵盖了国内食品安全管理、检验检疫政策技术和最新动向。据国家认监委公布的数据显示,截止2011年底,国内有机食品的年消费量已达800亿元,但生产基地匮乏、食品认证体系规范化和消费者对于有机产品的科学认知度等一系列问题,正困扰整个行业的进一步发展。
有机农场:不仅仅为了农业生产
据国际有机农业运动联盟(IFOAM)发布的《2012全球有机农业年鉴》精编版显示,全球有机农业的生产,包括转换期的,总面积是3704万公顷,参与有机农业的农户有160多万。在我国,截止2011年,获得认证的有机农业生产面积达到200万公顷,还有有机转换的面积44万公顷,世界排名第六位。
一个集生产、教育、环保功能于一体的有机农场,在有机产品的生产当中起到非常重要的作用,那有机农场到底什么样子呢?带着这个疑问笔者专程走访了我国首家通过国际德米特(Demeter)有机认证的农场——凤凰公社。
一提起农场很多人想到的是大面积的农田,许多机械在田间开垦、播种、喷洒、收割的场景。然而,走进凤凰公社农场则截然不同,这里依山而建,尽量保持土地的原貌,凤凰公社创始人李岩会经常提醒外来者注意脚下凹凸不平的土地。
在凤凰公社耕地只有三分之一不到的面积,农场里还留下许多野地没有开发。李岩说这些林地、湿地是给鸟类、昆虫和其他野生动物留下的生活空间。再有这些耕地也不是一成不变的,耕地的位置和种的东西,每年都会变。“我们遵循着多样化种植、轮作、间作和套种等传统的农耕技法,这些将有助于改善环境,保持农业的可持续发展。”在凤凰公社里,小动物们扮演着重要的角色,是社员眼中的合作伙伴。农场养着鸡、鹅、羊、牛、狗、猫、兔子……基本都没有被圈起来,自由自在地活动,吃着自家产的植物。土壤、植物、动物在这里形成了一个生物链。
有机农场怎么做,做成什么样?有共性也有个性。共性就是一定要坚持在动植物生产过程中,不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质,以及基因工程生物及其产物,同时遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统的持续稳定。
个性是什么,就是农场的特色所在,在凤凰公社,李岩将农场与中医养生素食相结合,让到这里的人们收获更多健康。李岩认为做有机农业建有机农场最大的乐趣就在于,通过发挥自身的想象力,挖掘出农业的诸多功能。“做农业不仅是为了生产,还要挖掘它的环保价值、教育功能。许多农场都利用自身的所长在农业的大平台上开展各种活动,有的做心灵成才培训,有的做太极武术,有的做典读教育,能做的有很多。”
李岩谈到做有机农场的经验时说:“做有机农场能收获很多,但你不能指望去获得暴利。要寻找属于自己的盈利模式,让自己存活下去,让农场良性发展。”
走在9337张之外
经过近二十年的发展,我国有机产业已初具规模,国内有机产品消费市场逐渐形成。截止2011年,我国颁发有机产品证书9337张。今年7月1日新版《有机产品认证实施规则》出台以后,每种通过认证的产品都有了自己的有机码编号,消费者可以在国家有机产品认证标志备案管理系统上查询产品对应的有机产品认证证书和生产企业。
然而在我国还有许多小型农场是游离于有机认证之外的,原因不外乎费用过高。据“小毛驴”有机农场创办人石嫣介绍,世界范围内,对有机农业的认证方式分为两种,一种叫做第三方认证(TPS),即由第三方机构进行有机农业实践的认证;另一种叫做参与式保障认证(PGS),主要适用于小型农业,民间制定规则,成本比较低。
像“小毛驴”这种小规模农场大多选择参与式保障认证。“小毛驴”会员部经理孙庚说:“一些‘较真儿’的消费者真的拿着我们的农产品去检验,还有化验水、化验土壤的,当然都没有问题。”
凤凰公社虽然经过认证,但其同样走在9337张之外,因为它选择的是国外的有机认证。李岩说,之所以参加德米特(Demeter)认证主要是因为认同德米特认证的过程和方法。
“国际认证的一大特征就是对生产过程的控制,他(检察员)会观察土地蚯蚓的活动状态,蚯蚓的大小反映了土地活性程度;还有植物的状态,比如该生虫的季节有些虫子才是正常的,如果一个虫子都没发现就不正常了……”李岩介绍,在德米特有机认证过程中,土壤、环境、水,还有堆肥都在考查的范围;生产的各个环节也都要看,包括周围的环境。
现在的凤凰公社,有着非常完整的作业记录。每天干什么,每个人干什么,每天生产了什么,种了什么,收获了什么,在每年一次认证的时候,这些记录都要提交。每年农场会有一个长达几十页的操作概况,有多少地块,每一块种了什么、收了什么记录得非常详细。“如果作假的话,自己真的会乱套的。”李岩介绍说,该认证机构还保留了最终的检查权,如果怀疑过程中作假,可以随时进行抽检,而且要求农场出具检查费用。
有机认证不仅让农户大洗牌,同时经过几年的调整,国内有机认证机构也在改变。南京国环有机产品认证中心主任肖兴基介绍:“2004年国家第一次出台了有机产品的认证管理办法,紧接着2005年出台了有机食品的标准,那个时候最多有36家认证机构。经过一段时间的运行规范,到2007年的时候,认证机构是27家,目前我们国家的有机认证机构是23家。”
选有机,选什么?
在常人眼中,有机产品就一个字“贵”,绿叶菜不分品种12元一斤,豆腐20元一块,牛奶14元一斤……消费者为什么选择购买有机产品,难道就是因为贵?
李岩说有机产品是贵得有道理,首先有机生产的成本非常高,且不说认证和地租的费用,仅人工一项就在逐年增高。“有机农业需要用大量人力,做堆肥、做启动剂、做树篱。种植、养护、收获都以人工为主。在现代农业里,一个农民能管10到20亩地,因为农药、化肥、除草剂施用起来便利多了,但在有机农场不行。”
李岩同时强调,你要看到购买有机产品背后你获得的价值。她算过一笔账,单纯从营养角度看,有机构测定14个普通西红柿相当于1个有机西红柿的营养价值;虽然按价钱计算,有机食品比普通食品价格通常高出15%~400%,但如果按每元钱买到的营养成分计算,有机食品比普通食品要便宜10%~25%。再者,有机产品最有价值的食用方式是生食,因此为我们省去使用清洗剂、调料、煤气的费用,同时让我们节省了时间。
国际有机农业运动联盟(IFOAM)亚洲区首席代表周泽江认为:“选择有机食品的主要目的就是为了保护自己的身体,因为它是健康的、安全的。另外我们搞有机农业,不用农药化肥,防止水土流失,保持生物多样性,这些措施都是为了保护我们的生态环境,利在千秋,远远超出健康的概念。”
怎么能判断有机农场是否货真价实?孟令利是一位有机爱好者,他在考察了所有农场后给出了这样的建议:“最简单的办法就是自己亲眼去看看农场周围的环境,看看土地上有没有蚂蚁、蚯蚓等昆虫。每一条蚯蚓都是一部松土机和一个肥料加工厂。在一英亩土地上,有250万只蚯蚓,相当于给这个土地上了18万吨的上好肥料。我们现在为什么很少见到蚯蚓?一是因为农药、化肥的使用;二是大型农业机器的使用,机器可以把蚯蚓蛋打得粉碎,蚯蚓根本无法生存。一块土地是不是有机的,你可以观察蚯蚓蛋的多少。每平米大约有10坨蚯蚓蛋,这块土地就是活的。”
有机农场:不仅仅为了农业生产
据国际有机农业运动联盟(IFOAM)发布的《2012全球有机农业年鉴》精编版显示,全球有机农业的生产,包括转换期的,总面积是3704万公顷,参与有机农业的农户有160多万。在我国,截止2011年,获得认证的有机农业生产面积达到200万公顷,还有有机转换的面积44万公顷,世界排名第六位。
一个集生产、教育、环保功能于一体的有机农场,在有机产品的生产当中起到非常重要的作用,那有机农场到底什么样子呢?带着这个疑问笔者专程走访了我国首家通过国际德米特(Demeter)有机认证的农场——凤凰公社。
一提起农场很多人想到的是大面积的农田,许多机械在田间开垦、播种、喷洒、收割的场景。然而,走进凤凰公社农场则截然不同,这里依山而建,尽量保持土地的原貌,凤凰公社创始人李岩会经常提醒外来者注意脚下凹凸不平的土地。
在凤凰公社耕地只有三分之一不到的面积,农场里还留下许多野地没有开发。李岩说这些林地、湿地是给鸟类、昆虫和其他野生动物留下的生活空间。再有这些耕地也不是一成不变的,耕地的位置和种的东西,每年都会变。“我们遵循着多样化种植、轮作、间作和套种等传统的农耕技法,这些将有助于改善环境,保持农业的可持续发展。”在凤凰公社里,小动物们扮演着重要的角色,是社员眼中的合作伙伴。农场养着鸡、鹅、羊、牛、狗、猫、兔子……基本都没有被圈起来,自由自在地活动,吃着自家产的植物。土壤、植物、动物在这里形成了一个生物链。
有机农场怎么做,做成什么样?有共性也有个性。共性就是一定要坚持在动植物生产过程中,不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质,以及基因工程生物及其产物,同时遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统的持续稳定。
个性是什么,就是农场的特色所在,在凤凰公社,李岩将农场与中医养生素食相结合,让到这里的人们收获更多健康。李岩认为做有机农业建有机农场最大的乐趣就在于,通过发挥自身的想象力,挖掘出农业的诸多功能。“做农业不仅是为了生产,还要挖掘它的环保价值、教育功能。许多农场都利用自身的所长在农业的大平台上开展各种活动,有的做心灵成才培训,有的做太极武术,有的做典读教育,能做的有很多。”
李岩谈到做有机农场的经验时说:“做有机农场能收获很多,但你不能指望去获得暴利。要寻找属于自己的盈利模式,让自己存活下去,让农场良性发展。”
走在9337张之外
经过近二十年的发展,我国有机产业已初具规模,国内有机产品消费市场逐渐形成。截止2011年,我国颁发有机产品证书9337张。今年7月1日新版《有机产品认证实施规则》出台以后,每种通过认证的产品都有了自己的有机码编号,消费者可以在国家有机产品认证标志备案管理系统上查询产品对应的有机产品认证证书和生产企业。
然而在我国还有许多小型农场是游离于有机认证之外的,原因不外乎费用过高。据“小毛驴”有机农场创办人石嫣介绍,世界范围内,对有机农业的认证方式分为两种,一种叫做第三方认证(TPS),即由第三方机构进行有机农业实践的认证;另一种叫做参与式保障认证(PGS),主要适用于小型农业,民间制定规则,成本比较低。
像“小毛驴”这种小规模农场大多选择参与式保障认证。“小毛驴”会员部经理孙庚说:“一些‘较真儿’的消费者真的拿着我们的农产品去检验,还有化验水、化验土壤的,当然都没有问题。”
凤凰公社虽然经过认证,但其同样走在9337张之外,因为它选择的是国外的有机认证。李岩说,之所以参加德米特(Demeter)认证主要是因为认同德米特认证的过程和方法。
“国际认证的一大特征就是对生产过程的控制,他(检察员)会观察土地蚯蚓的活动状态,蚯蚓的大小反映了土地活性程度;还有植物的状态,比如该生虫的季节有些虫子才是正常的,如果一个虫子都没发现就不正常了……”李岩介绍,在德米特有机认证过程中,土壤、环境、水,还有堆肥都在考查的范围;生产的各个环节也都要看,包括周围的环境。
现在的凤凰公社,有着非常完整的作业记录。每天干什么,每个人干什么,每天生产了什么,种了什么,收获了什么,在每年一次认证的时候,这些记录都要提交。每年农场会有一个长达几十页的操作概况,有多少地块,每一块种了什么、收了什么记录得非常详细。“如果作假的话,自己真的会乱套的。”李岩介绍说,该认证机构还保留了最终的检查权,如果怀疑过程中作假,可以随时进行抽检,而且要求农场出具检查费用。
有机认证不仅让农户大洗牌,同时经过几年的调整,国内有机认证机构也在改变。南京国环有机产品认证中心主任肖兴基介绍:“2004年国家第一次出台了有机产品的认证管理办法,紧接着2005年出台了有机食品的标准,那个时候最多有36家认证机构。经过一段时间的运行规范,到2007年的时候,认证机构是27家,目前我们国家的有机认证机构是23家。”
选有机,选什么?
在常人眼中,有机产品就一个字“贵”,绿叶菜不分品种12元一斤,豆腐20元一块,牛奶14元一斤……消费者为什么选择购买有机产品,难道就是因为贵?
李岩说有机产品是贵得有道理,首先有机生产的成本非常高,且不说认证和地租的费用,仅人工一项就在逐年增高。“有机农业需要用大量人力,做堆肥、做启动剂、做树篱。种植、养护、收获都以人工为主。在现代农业里,一个农民能管10到20亩地,因为农药、化肥、除草剂施用起来便利多了,但在有机农场不行。”
李岩同时强调,你要看到购买有机产品背后你获得的价值。她算过一笔账,单纯从营养角度看,有机构测定14个普通西红柿相当于1个有机西红柿的营养价值;虽然按价钱计算,有机食品比普通食品价格通常高出15%~400%,但如果按每元钱买到的营养成分计算,有机食品比普通食品要便宜10%~25%。再者,有机产品最有价值的食用方式是生食,因此为我们省去使用清洗剂、调料、煤气的费用,同时让我们节省了时间。
国际有机农业运动联盟(IFOAM)亚洲区首席代表周泽江认为:“选择有机食品的主要目的就是为了保护自己的身体,因为它是健康的、安全的。另外我们搞有机农业,不用农药化肥,防止水土流失,保持生物多样性,这些措施都是为了保护我们的生态环境,利在千秋,远远超出健康的概念。”
怎么能判断有机农场是否货真价实?孟令利是一位有机爱好者,他在考察了所有农场后给出了这样的建议:“最简单的办法就是自己亲眼去看看农场周围的环境,看看土地上有没有蚂蚁、蚯蚓等昆虫。每一条蚯蚓都是一部松土机和一个肥料加工厂。在一英亩土地上,有250万只蚯蚓,相当于给这个土地上了18万吨的上好肥料。我们现在为什么很少见到蚯蚓?一是因为农药、化肥的使用;二是大型农业机器的使用,机器可以把蚯蚓蛋打得粉碎,蚯蚓根本无法生存。一块土地是不是有机的,你可以观察蚯蚓蛋的多少。每平米大约有10坨蚯蚓蛋,这块土地就是活的。”