高效降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选及特性研究

来源 :食品与生物技术学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qiukaifeng

【摘要】

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采用乳酸菌对高尿酸血症及其相关病症进行辅助治疗,可以减轻严格饮食限制(传统治疗方法)对患者生活质量的影响。本研究以市售泡菜为材料,用HPLC法测定乳酸菌对肌苷和鸟苷的降

【作者】

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麻菊美赵伟睿胡升王康黄俊郑晓冬金志华梅乐和

【机构】

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浙江大学化学工程与生物工程学院,浙江大学宁波理工学院生物与化学工程学院,浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江科技学院生物与化学工程学院

【出处】

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食品与生物技术学报

【发表日期】

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2019年4期

【关键词】

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泡菜乳酸菌嘌呤核苷降解高尿酸血症 Chinese sauerkrautlactic acid bacteriapurine nucleoside-deco

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(21176220,31470793,31670804),中国博士后科学基金项目(2016M592003),浙江省自然科学基金重点项目(LZ13B060002),浙江省自然科学基金项目(LZ13B060002、LY16B060008),浙江省教育厅一般科研项目(Y201432760).

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采用乳酸菌对高尿酸血症及其相关病症进行辅助治疗,可以减轻严格饮食限制(传统治疗方法)对患者生活质量的影响。本研究以市售泡菜为材料,用HPLC法测定乳酸菌对肌苷和鸟苷的降解率,筛选出具有高效降解嘌呤核苷能力的乳酸菌。在筛选菌株中,菌株5-1的降解能力最强,对肌苷和鸟苷的降解率分别为89.37%和93.20%。该菌株经生理生化和16S rDNA测序鉴定为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。在pH 3或胆盐浓度0.3%的条件下处理4 h后,Lb.curvatus 5-1活菌数保持在107

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