我们知道，只要在水里加上洗涤剂，不管多么油腻的碗碟，都能洗干净。洗涤剂为什么这么管用呢?我们可以做个小实验，揭开这个秘密。
　　向一个透明的小玻璃瓶里注入半瓶清水，再倒进一些食用油。这时候，你会发现油漂在水面上，油和水的界限分明。用手摇晃玻璃瓶，强迫油和水混合，静置一会儿，油和水又分成了上下两层，根本不理你那一套。
　　这时，如果再往小玻璃瓶里加一些洗涤剂，然后充分摇晃瓶子，再观察，你就会发现油和水不再分为两层，而是混合在一起了。
　　原来洗涤剂有个特殊性质，它能把一个个小油滴包围起来，让它们均匀地分散在水中，这种作用叫“乳化作用”。在这种作用下形成的油水混合液叫“乳油液”。人们喝的牛奶、乳白色的鱼肝油都是乳油液。洗衣粉能去除衣服上的油污，洗涤剂能清洗油污，就是因为它们跟油和水的关系都不错，能把油污从衣服上“拉”到水中来的缘故。
　　
　　(编辑　孙世奇)