【摘 要】
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本试验研究系用正交试验的方法探索食用菌烘干规律,求得了优选烘干工艺及其参数,同时也证明了食用菌经验烘干工艺及参数的可靠性,采用本试验研究提出的较优烘干工艺及其参数
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本试验研究系用正交试验的方法探索食用菌烘干规律,求得了优选烘干工艺及其参数,同时也证明了食用菌经验烘干工艺及参数的可靠性,采用本试验研究提出的较优烘干工艺及其参数和回软方法,成功地解决了平菇、凤尾菇烘后变脆易碎的难题,从而完善了这项烘干技术。经验证表明,采用本研究提出的较优烘干工艺及其参数对食用菌烘干,其单项及综合性能指标均较佳,可靠度较高。本方法也同样适用于其它农产品烘干的试验研究。
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