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牛奶及奶制品是富含蛋白质的动物食品，特别适合婴幼儿和老年人食用。前段时间市场上出现的问题奶粉，给广大消费者带来了身体和心理伤害，严重影响了奶业市场秩序。牛奶及奶制品生产消费涉及牛奶生产、收购、运输、加工、销售、消费多个环节，管理涉及畜牧、工商、卫生、质监等多个部门，在此,笔者就牛奶的源头监管谈一些粗浅的看法。