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本文简要评述甜菊甙的结构变化对甜味强度及稳定性的影响,同时讨论甜菊甙类似物与甜受体的作用机制。
甜菊甙的结构改造与构味关系
【摘 要】
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本文简要评述甜菊甙的结构变化对甜味强度及稳定性的影响,同时讨论甜菊甙类似物与甜受体的作用机制。
【机 构】
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南开大学高分子化学研究所,南开大学高分子化学研究所天津,天津,天津
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1989年10期
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