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豆腐是我们大家熟悉的一种食品。在我国饮食文化中具有非常鲜明的特色。制作豆腐的大豆（也叫黄豆），是我国的“五谷”之一，含有丰富的营养。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中，生津解毒的功效，可用于赤眼，消渴等症，并解硫磺，烧酒之毒。这些，都陆续被现代医学，营养学所肯定。
植物蛋白中的佼佼者——豆腐
【摘 要】
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豆腐是我们大家熟悉的一种食品。在我国饮食文化中具有非常鲜明的特色。制作豆腐的大豆（也叫黄豆），是我国的“五谷”之一，含有丰富的营养。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经
【机 构】
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北京协和医院临床营养科副主任医师
【出 处】
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药物与人
【发表日期】
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2005年12期
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