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冷饮在中国有悠久的历史。据古史书载“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”说明远在三千前的商代，人们就在隆冬季书把冰块储存起来，供夏日耗用取凉。到了周代，还专门设有管理取冰用冰的官员，称为“凌人”。《周礼·天宫·凌人》记有：“凌人、掌冰。正岁十有二月，令轨冰，三其度。”到了唐代，首都长安市场上已有专门制冰块卖钱的商人，“蒯人为商，卖冰于市。”到了宋代，我国冷饮食品的种类就更多了。如北宗汴京市场上出售的“沙糖冰雪冷元子”，南宁监安街上卖的“雪泡兜儿水”，“雪泡梅花酒”等等。这个时期，在市场上