【摘 要】
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对以胰蛋白酶为催化剂,琥珀明胶为底物的酶解反应体系进行了考察.结果表明,胰蛋白酶不仅可以切断琥珀明胶主链上的肽键,对琥珀酸分子上羧基和侧链氨基所形成的酰胺键也具有反
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对以胰蛋白酶为催化剂,琥珀明胶为底物的酶解反应体系进行了考察.结果表明,胰蛋白酶不仅可以切断琥珀明胶主链上的肽键,对琥珀酸分子上羧基和侧链氨基所形成的酰胺键也具有反应活性,导致降解产物的酰化度下降.研究了胰蛋白酶降解琥珀明胶的反应中,底物质量浓度、反应时间、温度、pH值和酶用量等条件对该反应的影响规律.找出了胰蛋白酶催化水解琥珀明胶的最适反应条件为:反应温度T=40℃,底物质量浓度约为100g/L,体系pH=8.5,酶和底物质量比≥0.005.
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