【摘 要】
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利用铁蛋白在极酸条件下可逆组装特性和海藻酸钠的控释作用,以马脾脱铁铁蛋白(Horse spleen apoferritin,HSF)和海藻酸钠(Sodium alginate,SA)作为纳米载体,包埋血管紧张素转
【机 构】
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浙江海洋大学食品与医药学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所;
【基金项目】
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食品科学与技术国家重点实验室开放课题:穿膜肽R8促进泥鳅源活性肽AHLL吸收的作用机制(SKLF-KF-201712)
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利用铁蛋白在极酸条件下可逆组装特性和海藻酸钠的控释作用,以马脾脱铁铁蛋白(Horse spleen apoferritin,HSF)和海藻酸钠(Sodium alginate,SA)作为纳米载体,包埋血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽丙氨酸-组氨酸-亮氨酸-亮氨酸(Ala-His-Leu-Leu,AHLL),以期提高ACE抑制肽AHLL在消化系统中的吸收效果。以包封率为评价指标,优化试验条件。结果显示,纳米粒的最佳制备条件为:HSF浓度在1-2μM之间,SA浓度10 mg/L,AHLL的终浓度在100-200μg/mL范围内时,制备的纳米粒体系包封率较高。运用透射电子显微镜对HSF-AHLL和HSF-SA-AHLL进行结构表征,从表观上呈现出均一的纳米体系。纳米粒的粒径和电位测定结果体现出包埋体系的稳定性。Caco-2细胞单层模型的体外转运试验,证明了纳米体系中的AHLL在消化系统中吸收效果更好。据此铁蛋白和海藻酸钠可以作为载体被应用在活性肽稳态化保持,也为活性营养成分的吸收提供一条有效途径。
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