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食品加工已成为高风险行业，风险的关键是产品安全性。企业通过风险评估揭示可能存在的不安全因素，并有效实施HACCP管理和栅栏控制，可将存在的风险降低至最小限度。本文通过分析肉类加工企业可能存在的风险，对企业构建产品安全风险机制进行探讨。
肉制品加工企业产品安全风险及其防范
【摘 要】
：
食品加工已成为高风险行业，风险的关键是产品安全性。企业通过风险评估揭示可能存在的不安全因素，并有效实施HACCP管理和栅栏控制，可将存在的风险降低至最小限度。本文通过分析
【机 构】
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成都希望食品有限公司,成都大学肉类加工四川省重点实验室
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
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2011年12期
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