失误成就美味

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  食物与食物相逢能产生更多的美味,但是世界上也不尽是美好的相逢,在美食诞生的过程中也曾经出现过一些失误。不过正是由于这些美丽的失误,我们今天所看到的一些美食才得以诞生。
  面包
  传说公元前2 600年左右,有一个用水和面粉为主人做饼的埃及奴隶。一天晚上,饼还没有烤好,他就睡着了,炉子也灭了。
  夜里,生面饼开始发酵、膨胀。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼的体积已经比前一晚大了一倍。他连忙生火把面饼塞回炉子里去,他想,这样就不会有人知道他活还没干完就睡着了。面饼烤好了,奴隶和主人都发现,那东西又松又软,比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了。这是因为生面饼里的面粉、水和甜味剂暴露在了空气里的野生酵母菌或细菌下,经过一段时间的发酵后,酵母菌生长并遍布了整个面饼。
  埃及人继续用酵母菌做试验,产生了世界上第一代职业面包师。
  思乐冰
  思乐冰,应该有不少朋友买过吧?不要以为这玩意儿是新产品哦,它在1958年就出现了!“奶品皇后”的老板奥玛·肯迪克经常订购汽水供客人购买,由于汽水被遗忘在冷冻柜中的时间太长了,有时会起冰碴,谁知客人竟然非常喜欢这特殊的口感。
  为了满足顾客的需求,这位老板决定开发专门制作沙冰状汽水的机器——ICEE自动贩售机。由于人气很旺,300多家公司都购买了这种机器。1965年,ICEE正式被更名为Slurpee(思乐冰)。
  薯片
  没错,薯片的诞生也是一个意外。
  故事发生在纽约月亮湖旅馆的一家餐厅,一位非常难伺候的顾客投诉薯条太粗无法食用,大厨重新制作了一份“瘦身版”的薯条之后,顾客依旧不满意,满腔怒火的大厨乔治决定将马铃薯削成像纸一样的薄片炸给客人,谁知这又薄又香脆的薯片竟然大受欢迎。
  葡萄干
  大家都认为葡萄干是中东人发现的,在那儿它们可是宝贝,任何在毒辣辣的太陽下不会腐败变质的食物都是宝。1873年9月,一次大热浪袭击了中东地区。果农还来不及摘下所有的葡萄,烈日就已经把葡萄烤得皱巴巴的了。
  葡萄没了。一个果农把收来的干葡萄运给旧金山的食品商。食品商的顾客认为,这些葡萄干是十分难得的佳果,于是这偶然发现的“新鲜”葡萄干,成了加州的主要产业之一。
  醋
  醋到底是什么东西?酸酒!据历史学家说,大约在1万年前,有人偶然把酒放得太久而变酸了,结果就变成了醋!
  我们通常在拌色拉或腌泡菜时用醋,但历史记载,醋被当作治病良药已有好多个世纪了。医生用醋作为吸入剂治疗皮肤病、肺部不适,还可以治疗发烧和出血(内出血)。
  巧克力曲奇
  1930年,一个叫露丝·威克菲尔德的女人与丈夫共同开了一家小旅馆。一天早上,当她正准备为客人制作曲奇时,却发现烘焙用的巧克力用完了,于是她只好敲碎了巧克力,放进面团里头使用,希望烘烤时巧克力会溶化到面团里,然后,巧克力曲奇就诞生了。
  喼汁
  其实,喼汁(又称英国黑醋或伍斯特沙司,是一种起源于英国的调味料)的诞生至今仍是一个谜,这里要说的是其中一个版本。相传一位英国的大人物从印度回国后,聘请了约翰·李与威廉·派林这两位化学家研发他最挂念的一种印度辣酱。多番调配之后,二人始终对味道不满意,因此便将其密封在罐子里,然后丢在地窖中。数年之后,当他们重新将其翻出来品尝时,却发现发酵使得当时不讨人喜欢的酱汁变得非常美味,遂将其推向市场。
  编辑/王一鸣
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