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本实验主要研究以优质牛肉、淀粉、食盐等为原料，采用腌制、烘烤、烟熏、蒸煮、干燥等主要工艺生产的过程，并对优质生产工艺参数进行了优化设计，研制出一种营养价值机高、风味独特、贮存时间长的风干肠。
风干肠原料选取及加工研究
【摘 要】
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本实验主要研究以优质牛肉、淀粉、食盐等为原料，采用腌制、烘烤、烟熏、蒸煮、干燥等主要工艺生产的过程，并对优质生产工艺参数进行了优化设计，研制出一种营养价值机高、风味独
【机 构】
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无锡商业职业技术学院
【出 处】
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商场现代化
【发表日期】
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2008年24期
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