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本文精选苦荞灌肠、苦荞凉粉、威宁荞酥、云南荞饦等四种传统食品,通过试验对其传统制作方法作了适当改进,提出较为合理,便于掌握的传统优质苦荞传统食品生产工艺。
苦荞传统食品的制作工艺
【摘 要】
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本文精选苦荞灌肠、苦荞凉粉、威宁荞酥、云南荞饦等四种传统食品,通过试验对其传统制作方法作了适当改进,提出较为合理,便于掌握的传统优质苦荞传统食品生产工艺。
【机 构】
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山西农业大学食品科学系; 山西农业大学食品科学系 太谷 030801; 太谷 030801; 太谷 030801;
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2004年期
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