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DAB啤酒酵母及工艺特点
DAB啤酒酵母及工艺特点
来源 :张家口农专学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nightdie
【摘 要】
:
啤酒酵母是啤酒生产的灵魂,不同风格的酵母菌种,在啤酒发酵代谢过程中产生不同的物质组分,从而形成不同的啤酒产品。德国DAB酵母是一种底面发酵菌种,它活力高,适应性强,发酵
【作 者】
:
郝建国
【机 构】
:
宣化钟楼啤酒集团有限公司075100
【出 处】
:
张家口农专学报
【发表日期】
:
1999年3期
【关键词】
:
啤酒酵母
麦汁冷却
发酵度
成品啤酒
酵母活力
工艺特点
DAB
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啤酒酵母是啤酒生产的灵魂,不同风格的酵母菌种,在啤酒发酵代谢过程中产生不同的物质组分,从而形成不同的啤酒产品。德国DAB酵母是一种底面发酵菌种,它活力高,适应性强,发酵速度快,双乙酰还原迅速,在生产中可缩短酒令,优化工艺,酿
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