【摘 要】
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目的在食源性疾病（亚硝酸盐中毒）的调查、处置、准确判定,需要实验室提供科学、准确的数据支持。方法对食物中毒事件中可疑食品、调料、生物样本（呕吐物、排泄物）等进行实验室检
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目的在食源性疾病（亚硝酸盐中毒）的调查、处置、准确判定,需要实验室提供科学、准确的数据支持。方法对食物中毒事件中可疑食品、调料、生物样本（呕吐物、排泄物）等进行实验室检验,与亚硝酸盐的中毒量、致病（死）量比较判定。结果实验室检验结果的准确,能快速、准确为流行病调查结果提供依据,并认定亚硝酸盐中毒。结论判定食源性疾病（亚硝酸盐中毒）离不开实验室科学、准确的检验数据。
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