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核桃蛋白浸取条件初探

来源 :广西教育学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kongs874

【摘 要】

：

本文运用正交设计优化试验法，对棱桃蛋白的浸取条件进行了探讨，发现浸池温度为30℃、浸泡pH值为8、磨浆碱度为0.3％、磨浆温度为80℃时，核桃蛋白浸取率可达82％以上。

【作 者】

：

廖海达 

【出 处】

：

广西教育学院学报

【发表日期】

：

1996年2期

【关键词】

：

核桃蛋白 浸取条件 核桃仁 试验材料 试验方法 

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本文运用正交设计优化试验法，对棱桃蛋白的浸取条件进行了探讨，发现浸池温度为30℃、浸泡pH值为8、磨浆碱度为0.3％、磨浆温度为80℃时，核桃蛋白浸取率可达82％以上。

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