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叙述了植物拉丝蛋白的定义和功能特性,并介绍了植物拉丝蛋白的主要功能性及其在食品加工中的应用。
植物拉丝蛋白的功能特性及其应用
【摘 要】
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叙述了植物拉丝蛋白的定义和功能特性,并介绍了植物拉丝蛋白的主要功能性及其在食品加工中的应用。
【机 构】
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哈高科大豆食品有限责任公司
【出 处】
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大豆科技
【发表日期】
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2011年04期
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