【摘 要】
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目的 研究柠檬酸、磷酸对冷榨油茶籽毛油酸法脱胶效果,活性白土和活性白土与活性炭复合吸附剂对冷榨油茶籽毛油脱色脱胶的效果.方法 从酸种类、酸添加量、加水量、温度、时间
【机 构】
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华中科技大学生命科学与技术学院, 武汉 430074;湖北省食药两用资源工程技术研究中心, 武汉 430074
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目的 研究柠檬酸、磷酸对冷榨油茶籽毛油酸法脱胶效果,活性白土和活性白土与活性炭复合吸附剂对冷榨油茶籽毛油脱色脱胶的效果.方法 从酸种类、酸添加量、加水量、温度、时间、搅拌转速方面考察了冷榨油茶籽毛油酸法脱胶效果;从吸附剂种类、吸附剂添加量、温度、时间、搅拌转速方面考察了冷榨油茶籽毛油吸附脱色脱胶效果;此外分别从2个工艺考察了上述参数变化对冷榨油茶籽毛油的酸价、过氧化值的变化情况.结果 酸法脱胶柠檬酸添加量为油重的0.5％,温度为90℃,时间为30 min,加水量为油重的3％,搅拌转速为60 r/min时,油茶籽毛油脱胶率为49.39％;吸附脱色脱胶活性白土添加量为油重的2％,温度45℃,时间10 min,搅拌转速100 r/min时,油茶籽油脱胶率为51.39％,脱色率为95.74％,2种工艺对油茶籽油酸价均无显著影响,酸法脱胶由于高温操作使得过氧化值升高,吸附脱色脱胶能够降低过氧化值.结论 添加少量活性白土吸附脱色的同时能够达到与酸法脱胶相当的脱胶效果,同时能够改善油茶籽毛油的色泽、透明度和过氧化值,且工艺无需使用酸和水,故油茶籽毛油精炼工艺中可以考虑省去酸法脱胶工序.
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