【摘 要】
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本文对超声波辅助提取甘薯中的活性成分β-胡萝卜素工艺进行了研究。研究结果表明，超声波提取β-胡萝卜素的最佳条件为：室温条件下，提取溶剂为丙酮：石油醚=3：7，提取时间为25min，料液
【机 构】
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山东农业大学食品学院,泰山学院生物系,山东农业大学农学院
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本文对超声波辅助提取甘薯中的活性成分β-胡萝卜素工艺进行了研究。研究结果表明，超声波提取β-胡萝卜素的最佳条件为：室温条件下，提取溶剂为丙酮：石油醚=3：7，提取时间为25min，料液比为1：4，提取次数3次。结果证明，超声波提取对热敏性和光敏性物质β-胡萝卜素的提取效果优于自然浸提法，节省了溶剂用量和提取时间，是一种切实可行的β-胡萝卜素生产方法。
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