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为开发让消费者喜欢的蟹味香料,采用排序检验法对开发的8种蟹味香料进行感官评价,结果表明:8种蟹味香料之间的感官品质有显著差异,其中DP组的香料样品感官品质最好,HF组的香料样品的感官品质最差。采用排序检验法进行感官评价可为蟹味香料的生产提供指导。
排序检验法在蟹味香料感官评价中的应用
【摘 要】
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为开发让消费者喜欢的蟹味香料,采用排序检验法对开发的8种蟹味香料进行感官评价,结果表明:8种蟹味香料之间的感官品质有显著差异,其中DP组的香料样品感官品质最好,HF组的香
【机 构】
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天津农学院食品科学与生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2019年12期
【基金项目】
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天津市水产现代农业产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2017020),天津农学院高校教师教育改革创新引导发展项目(20170206).
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