【摘 要】
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以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率。探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,福建中储粮粮油质监中心,中国储备粮管理集团有限公司北京分公司
【基金项目】
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国家国际科技合作专项项目(2015DFA30380)
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以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率。探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖化温度和糖化p H各单因素对糖化液还原糖含量（DE值）的影响。通过响应面实验得出最优工艺参数为葡萄糖淀粉酶添加量300 U/g、普鲁兰酶添加量0.17 U/g、糖化温度62℃、糖化p H3.9,糖化时间36 h,得到的DE值为69.45%。进一步通过高效液相-蒸发光散射检测法,测出淀粉转化率为78.70%,葡萄糖总回收率为23.82%。说明从小麦
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