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葡萄糖氧化酶是一种耗氧脱氢酶,可催化葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢,属于新型绿色酶制剂。葡萄糖氧化酶可清除肠道自由基,降低肠道pH值,提高肠道益菌丰度,从而保护肠道健康,提高畜禽免疫能力。文章阐述葡萄糖氧化酶的结构、催化机理、产业应用及作用机制等,综述葡萄糖氧化酶在动物生产中应用的研究进展,为进一步扩大葡萄糖氧化酶的在动物生产中的应用范围、揭示具体作用机制提供参考。