【摘 要】
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为了进一步研究具有良好性能的可食膜及其制备方法,该文以玉米淀粉为成膜基材,并向其中添加壳聚糖、明胶和甘油制备得到共混可食膜。通过响应面法优化壳聚糖、明胶和甘油的质
【基金项目】
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吉林农业科技学院大学生科技创新科研项目(吉农院合字【2016】第045号);吉林农业科技学院重点学科科研项目(吉农院合字【2015】第X060号)
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为了进一步研究具有良好性能的可食膜及其制备方法,该文以玉米淀粉为成膜基材,并向其中添加壳聚糖、明胶和甘油制备得到共混可食膜。通过响应面法优化壳聚糖、明胶和甘油的质量分数来制备可食膜,以机械性能(膜厚、伸长率、抗拉强度)、透光率和透油率为评价指标,得出二次响应预测模型。结果表明,壳聚糖、明胶和甘油质量分数分别为2.00%、1.13%和2.25%时,此时可食膜的透油率为0.0029g·mm/cm~2·d,透光率为16.40%,抗拉强度为15.37N,断裂伸长率为82%,膜的性能最好。
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