【摘 要】
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高粱乌米富含多种营养成分,是天然的营养保健食用菌和功能性食品基料,具有广阔的开发应用前景。介绍国内外对高梁乌米在营养价值方面的研究情况,分析其营养功能,阐述其加工利用方
【机 构】
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辽宁省农业科学研究院食品与加工研究所
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高粱乌米富含多种营养成分,是天然的营养保健食用菌和功能性食品基料,具有广阔的开发应用前景。介绍国内外对高梁乌米在营养价值方面的研究情况,分析其营养功能,阐述其加工利用方向,为高梁乌米相关食品的开发提供参考。
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