【摘 要】
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研究枇杷果肉漆酶（EC1.10.3.2）的提取及其理化性质,为探讨漆酶在冷藏枇杷果实木质化败坏中的作用机理提供参考。以‘解放钟’枇杷（Eriobotrya japonica Lind1‘.Jiefangzhong’）
【基金项目】
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福建省高校服务海西建设重点项目“枇杷种质创新与产业化关键技术研究与应用”（2008HX02）, 福建省自然科学基金项目“枇杷果实木质化的分子生理机理研究”（2008J0071）
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研究枇杷果肉漆酶（EC1.10.3.2）的提取及其理化性质,为探讨漆酶在冷藏枇杷果实木质化败坏中的作用机理提供参考。以‘解放钟’枇杷（Eriobotrya japonica Lind1‘.Jiefangzhong’）果实为试材,采用硫酸铵盐析、透析和DEAE-纤维柱层析等提取漆酶（EC1.10.3.2）研究其理化特性,包括温度、pH、抑制物、金属离子对漆酶活性的影响及其底物特性,测定果实贮藏期间pH变化。结果表明,漆酶的最适温度为45℃,最适pH为4.4,pH为3.2～4.4时酶的稳定性较好。金属离子Cu
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