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以低分子有机酸、酯作为条件属性，白酒香型作为决策属性建立了一个知识评判系统，利用粗糙集理论方法讨论了低分子有机酸、酯在白酒各类香型中的重要性，并采用基于属性重要性的约简算法对系统进行了属性简化。结合信息覆盖率最大的原则，选择了一组最佳的简化方案，通过规则约简从而得到了白酒香型的最小决策算法，确定了低分子有机酸酯的含量与各类白酒香型的关系，只需提供较少的属性值就能判别出白酒的香型。